வெங்காய சப்ஜி – Onion Sabji Recipe in Tamil

5

விருந்து என்று வந்து விட்டாலே நம்மில் பெரும்பாலானோர் ஏதாவது வித்தியாசமான ஒரு உணவை செய்து நாம் விருந்தினர்களை அசத்த வேண்டும் என்று எண்ணுபவர்களாகத்தான் இருப்போம். அந்த வகையில் நாம் இன்று இங்கு காண இருப்பது ஒரு வித்தியாசமான வெஜிடபிள் சப்ஜி என்கின்ற சைடிஷ் உணவாகும். என்ன இப்பொழுதே நாவில் எச்சில் ஊறி விட்டதா. உங்கள் நா சுவை அரும்புகளின் சுவையை தீர்ப்பது மட்டுமின்றி உங்கள் அறிவு பசியை போக்குவதற்க்கும் ஒரு சுவாரசியமான வெங்காய சப்ஜியின் வரலாற்று குறிப்புகளை கீழே குறிப்பிட்டுள்ளோம். தொடர்ந்து படிக்கவும்.

ஏன் நீங்கள் இதை வாசிக்க வேண்டும்:

பொதுவாக நாம் சப்பாத்திக்கு காலிஃபிளவர் குருமா, பன்னீர் பட்டர் மசாலா, அல்லது சிக்கன் பட்டர் மசாலா போன்ற சைடிஷ்களை தான் பயன்படுத்தி இருப்போம். நாம் வழக்கமாக செய்யும் சைடிஷ்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இந்த வெங்காய சப்ஜி அமையும். இதை கட்டாயம் செய்து பார்த்து இவை எவ்வாறு இருந்தது என்று எங்களிடமும் கமெண்ட் செக்ஷனில் பகிருங்கள்.

ஏன் நீங்கள் இதை மிகவும் விரும்புவீர்கள்:

வெங்காய சப்ஜி  செய்ய நாம் பயன்படுத்தும் தக்காளி சாறு மற்றும் மஞ்சள் தூள், காஷ்மீர் மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா, பெருங்காய தூள், கசூரி மேத்தி போன்ற சுவையூட்டிகளில் வறுத்த சின்ன வெங்காயம் நன்கு ஊறி அற்புதமாக இருக்கும். பொதுவாக சின்ன வெங்காயத்தை விரும்பாதவர்கள் கூட இந்த வெங்காய சப்ஜியில் ஊறி இருக்கும் சின்ன வெங்காயத்தை மிகவும் விரும்பி உண்பார்கள். அதற்கு நாங்கள் உத்தரவாதம்.

சில குறிப்புகள்:

வெங்காயத்தை முழுமையாக நறுக்காமல் அதன் மேல் பகுதியில் கிராஸ் வடிவத்தில் லேசாக கட் செய்தால் வெங்காயம் உள்ளே நன்கு வேகுவதற்கு வசதியாக இருக்கும்.

இவ் உணவின் வரலாறு:

வெங்காய சப்ஜி வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவு வகை. இவை முதல் முதலாக இந்தியாவில் உள்ள ராஜஸ்தான் மாநிலத்தில் செய்யப்பட்டதாக வரலாற்று ஆய்வாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். காலப்போக்கில் மெல்ல மெல்ல இவை வட இந்தியாவில் உள்ள மற்ற மாநிலங்களிலும் பிரபலம் அடைய துவங்கி இருக்கிறது.

செய்யும் நேரம், பரிமாறுதல், மற்றும் பராமரிப்பு குறிப்புகள்:

வெங்காய சப்ஜி செய்ய தயாரிப்பு பணிகள் சுமார் 10 லிருந்து 15 நிமிடம் பிடிக்கும்.

இதை சமைக்க சுமார் 35 லிருந்து 40 நிமிடம் எடுக்கும்.

வெங்காய சப்ஜியை முழுமையாக சுமார் 50 நிமிடத்தில் இருந்து 55 நிமிடத்திற்க்குள் செய்து முடித்து விடலாம்.

இதை சுமார் மூன்றில் இருந்து நான்கு பேர் வரை தாராளமாக சாப்பிடலாம்.

வெங்காய சப்ஜியை சுமார் ஒரு நாள் வரை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து உண்ணலாம்.

இதை ஒற்றிய உணவுகள்:

இந்த உணவில் இருக்கும் சத்துக்கள்:

வெங்காய சப்ஜி செய்ய நாம் பயன்படுத்தும் வெங்காயத்தில் நார் சத்து, புரத சத்து, தண்ணீர் சத்து, மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் இருக்கிறது. இவை இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த, ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்த, மற்றும் எலும்பு திடத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

இதில் நாம் பயன்படுத்தும் தக்காளியில் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், விட்டமின் C மற்றும் Okay உள்ளது. இவை இதய ஆரோக்கியத்தை கூட்டவும் மற்றும் கேன்சர் வரும் அபாயத்தை குறைக்கும்.

இதில் நாம் சேர்க்கும் பூண்டில் புரத சத்து, மேங்கனீஸ், விட்டமின் C, மற்றும் B6 இருக்கிறது. இவை ரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலை கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது.

இதில் நாம் உபயோகிக்கும் இஞ்சியில் புரத சத்து, இரும்பு சத்து, நார் சத்து, கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், விட்டமின் C, மற்றும் B 6 உள்ளது. இவை கொலஸ்ட்ரால் அளவை கட்டுப்படுத்த, நரம்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்த, உடல் சோர்வை நீக்க, எடையை குறைக்க, மற்றும் புற்றுநோய் வராமல் தடுப்பதற்கு உதவுகிறது.

நாம் இதில் பயன்படுத்தும் தயிரில் புரத சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், விட்டமின் A, B 6, மற்றும் B12 உள்ளது. இவை எலும்பு மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த, மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும்  மற்றும் ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.